I nostri principi

Siamo Mauro e Bari Canaglia, una coppia italo-americana che, dal 1995, gestisce con grande passione e dedizione il Ristorante Trattoria All’Angelo. Il nostro ristorante, immerso nella natura alle pendici del Monte Summano, ha come obiettivo quello di offrirvi un percorso sensoriale e  gustativo che si basi su dei valori per noi imprescindibili: originalità,  freschezza e attenzione per l’ambiente.

Da sempre scegliamo per voi ogni singolo ingrediente con grandissima attenzione, tentando di esaltarne al massimo il profumo e il sapore. Per questo motivo, cerchiamo di produrre internamente il più alto numero possibile di ingredienti, in modo da garantirvi che tutte la verdura, frutta, spezie e condimenti abbiano come prerequisito bontà e freschezza. Il nostro menù rispetta, quindi, i ritmi di madre natura: fresco e leggero, vi offrirà solo ingredienti di stagione, freschi e colti a mano.

La nostra Trattoria dà, inoltre, il suo contributo alla lotta agli sprechi. In cucina, lo Chef Mauro cerca di evitare il più possibile la produzione di quantità eccessive, in modo da ridurre la possibilità che qualcosa venga buttato. Dopo il servizio a tavola, grande attenzione è rivolta anche alla raccolta differenziata, allo scopo di dare un aiuto ulteriore all’ambiente.

A questo proposito, da una decina d’anni all’interno del nostro ristorante l’alimentazione vegana ha acquisito una posizione centrale. Siamo convinti che un’alimentazione gustosa ma naturale sia la chiave per una vita in buona salute; perciò, parte dei nostri sforzi sono rivolti ad offrirvi piatti totalmente vegani, con prodotti sani e non derivati da animali, dimostrando che mangiare vegano può diventare tutt’altro che noioso e monotono. La nostra cucina vi proporrà ingredienti leggeri, dove primeggia l’olio extra vergine d’oliva e non vengono utilizzati panna e burro nei condimenti.

Anche tutte le varietà di pane, pasta e dolci sono fatti in casa, contribuendo ad aggiungere ai nostri piatti quel sapore di tradizione italiana che non passa mai di moda.

Tradizione, però, non esclude l’originalità: da anni cerchiamo, infatti, di proporvi abbinamenti che, seppur poco comuni, mirano a creare una composizione armoniosa che esalti il gusto di ogni singolo ingrediente e che vi accompagni in un’esperienza gustativa che va oltre il semplice pasto. Per questo, se desiderate provare qualcosa di gustoso, naturale, ma che esce dagli schemi classici, mettiamo a disposizione delle marmellate e dei digestivi di nostra produzione, che potete comodamente acquistare e gustare a casa.

Siamo in grado di soddisfare ogni esigenza per quanto riguarda intolleranze alimentali o diete particolari: avvisandoci per tempo, potremo ideare un piatto completo specifico per ogni necessità, coccolando tutti i nostri ospiti, senza esclusione alcuna.